25道菜做法二

zhuzi

教你做红烧肉（全程图）


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1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。


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2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。


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3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色


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4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁


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5、这就是做好的样子了
[size=+0]冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)

材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。


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加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。


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加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。


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丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。


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煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！


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[size=+0]冬季滋补羊腩煲(图解)

今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。


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配料用了马蹄、红萝卜、姜片。


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首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。


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从新起锅，放姜片、南乳炒香。


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在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。


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再加入马蹄和红萝卜焖。


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焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有


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[size=+0]泡椒牛肉丝(图解)

泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。


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牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝


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牛肉下温油锅内滑油取出


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炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒


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下牛肉丝炒匀即可。

牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。


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[size=+0]糖醋带鱼(图解)

材料：冰鲜带鱼两条


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配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等


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1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄


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2、捞起，空干


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3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒


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4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。


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5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅


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好了，闻到香味了吧！


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[size=+0]京味十足油焖大虾(图解)

油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。

现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......

主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。


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葱、姜丝。


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还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。


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3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。


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4，煎好的虾倒出来备用。


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5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。


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6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。


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